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@GuilhermeGuzela

#risoto #risotto #cozinha

Aprenda a fazer o RISOTTO PERFEITO! Vou te ensinar tudo sobre o Risotto! Você não vai mais fazer risotto igual na sua vida!

Sim! Com toda a técnica e preparo correto!

Caldo base de legumes
Ingredientes (para 5 litros):
• 5 litros de água fria
• 1 cenoura picada em cubos médios
• 1 cebola picada em cubos médios
• 1 talo de salsão cortado em cubos médios
• 2 dentes de alho
• 5 grãos de pimenta do reino inteiros
• 2 folhas de louro
• 2 cravos da índia
• 3 ramos de tomilho
Modo de preparo:
Coloque tudo em uma panela grande e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, cozinhando por 45 minutos. Cuide para que não ferva. Depois de pronto, coe tudo e use para seus preparos. Caso queira, pode congelar por até 6 meses.
Se quiser fazer outros caldos, use os mesmos ingredientes e siga a tabela abaixo:
• Caldo de frango: 1 carcaça (ossos) de frango – Cozinhar por 1h30
• Caldo de carne: 1,5 kg de músculo com osso – Cozinhar por 3 horas
• Caldo de camarão: 800 g de cascas e cabeças de camarão – Cozinhar por 2 horas
• Caldo de peixe: espinhaço e cabeça de um peixe branco – Cozinhar por 1 hora

Risotto de parmesão
Ingredientes (para 2 pessoas) :
• 200 g de arroz arbóreo
• 100 ml de vinho branco seco
• 1/2 cebola média picada
• 20 ml de azeite de oliva
• 500 ml de caldo de legumes ou frango
• 70 g de manteiga sem sal
• 90 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Corte a cebola finamente, menor do que o grão de arroz. Refogue a cebola no azeite de oliva e um pouco de manteiga até que comece a murchar. Acrescente o arroz e continue refogando, cuidando para a cebola não queimar. Depois que o arroz estiver ligeiramente transparente, acrescente o vinho branco e deixe absorver. Coloque 2 conchas de caldo e deixe absorver. Vá acrescentando caldo de frango ate que atinja 16 minutos de cozimento. Experimente para ver se está al dente. Caso esteja muito duro, continue acrescentando caldo aos poucos, até chegar no ponto. Ao final, coloque a manteiga e mexa ate que ela derreta. Desligue o fogo e coloque o queijo. Bata energicamente para mantecar o risotto. Acerte sal e pimenta e sirva imediatamente.



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Música:
Bushwick Tarentella Loop de Kevin MacLeod está licenciada sob uma licença Creative Commons Attribution ([ Ссылка ])
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