طبخاتMadona(منى رضا)
فته الحمص...بالزيت ....
كوب كبير حمص حب يابس
م ص قلي( هو نفسه كربونات الصوديوم )
يسمى رماد الصودا ..او سودا الغسيل
ملاحظه...هو يوخذ من نبته شنان الصحراويه ..وهو قادر عاحل الزيوت ..ويساعد على نضج البقوليات كالفول والحمص..
م ص ملح
ربع كوب زيت زيتون
توم مدقوق حسب الرغبه
رغيف خبز ناشف ..اومحمص
طريقه التحضير
ينقع الحمص قبل بيوم ..مع م ص من القلي
وتاني يوم يسلق...
ناخذ من مرقه الحمص كوب ونضعه بالخلاط ..مع اضافه الملح ..ويخلط..وواثناء الخلاط وهو شغال نبدا باضافه الزيت عاشكل خيط ..
حتى نحصل عامزيج ابيض ..مثل (الحليب)
ويقطع الخبز قطع صغيره...ويضاف اليها من مرقه الحمص..مع مقدار من الحمص ..والفقسه البيضاء يلي
تم تجهيزها بالخلاط
وتحرك مع بعض ..لياخذ الخبز نكهه الحمص مع الفقسه
ونضيف باقي كميه الحمص...عاوجه الجاط او الوعاء
ونبدا بعدها
...باضافه الفقسه على الحمص وتزيين بالكمون
وتقدم معها من انواع المخللات
