Бланкет з індички – це ніжні шматочки м’яса покриті білим густим шовковистим вершковим соусом, тушковані у білому вині з солодкуватою морквою та цибулею порей.

Дуже детальний рецепт у розділі Смачне [ Ссылка ]

Бланкет – blanquette – одна з найпопулярніших традиційних страв у Франції – різновид м’ясного рагу в білому соусі, приготовленого з великою кількістю вершків, моркви та вершкового масла. Не надто відома за кордоном, ця страва незмінно входить у першу десятку, коли французів запитують про їх улюблену страву.

Бланкет з індички! Почнемо!Є кілька порад щодо смачного бланкета. Перше – вибір м’яса – дуже рекомендуємо спробувати індичку! По-друге, використання пательні або каструлі з антипригарною поверхнею у яких бланкет випадково не підрум’яниться. Французькі бланкети традиційно подають з рисом, а от шеф-кухар Ескоф’є пропонує локшину.● 600-800 г індички наріжемо невеликими шматочками, приблизно 4-5 сантиметрів● 1 цибулю порей (або 2-3 цибулі шалот) наріжемо кільцями, товщиною один – півтора сантиметра● 1 моркву наріжемо так само як і порей – кільцямиНа середній пательні розігріємо на повільному вогні● 20-30 г вершкового масла та додаємо нарізане м’ясо та овочіЗа п’ять хвилин додаємо● 150 г білого вина (за бажанням можна додати й трішки бульйону, особливо якщо ви любите багато соусу)Тушкуємо на середньому вогні закривши кришкою приблизно пів години. Пару разів перемішуємо – м’ясо не повинно підсмажитися. Якщо рідини замало – додаємо ще трішки бульйону.Наприкінці додаємо сіль та спеції:● білий або чорний перець● лавровий лист● чебрецьЗакриваємо кришкою та тушкуємо ще хвилин десять – п’ятнадцять.Виймаємо м’ясо і кружечки моркви та відставляємо в тепле місце. Майбутній соус проціджуємо крізь через сито та повертаємо назад до пательні.На окремій маленькій пательні розтоплюємо● 1 столову ложку вершкового масла і кілька хвилин обсмажуємо● 1 столову ложку борошнаДодаємо у пательню з соусом помішуючи варимо та загустіння соусу. Вливаємо● 150 мл жирних вершків та доводимо до кипіння, ретельно помішуючи, але не кип’ятимо.Розливаємо соус у тарілки глибокі або тарілки для пасти Portmeirion Botanic Garden, зверху викладаємо шматочки індички та моркви.Бланкет з індички подаємо у тарілках Portmeirion Botanic Garden і доповнюємо відвареним рисом Жасмин у касеролі Портмеріон. Біле вино на ваш смак.Дуже рекомендуємо додати до Бланкета з індички зверху чипси з шавлії. Готуються вони дуже просто та швидко, а аромат буде просто божественним! У найменшій каструльці розігрійте трішки оливкової олії - вона має закривати дно на пів сантиметра. Опустіть на кілька секунд свіжі листочки шавлії. Коли вони змінять свій колір з блякло-сірого до темно-зеленого, відразу виймайте. Будьте уважні та не пересмажте. Бланкет з індички готовий!

#food #recipe #cooking #yummy #turkey #смачно #foodie #portmeirion #портмеріон

свернуть