👉O Cereja Descascado é um método criado a partir de uma nova tecnologia: a máquina descascadora. Após a colheita, com o uso de água, o café é introduzido na máquina, que contém dois cilindros com orifícios por onde sairão as bagas do café descascado. Só os cafés maduros, em estágio cereja, são descascados. Esses cafés são secos com o pergaminho, que só será retirado no processo de beneficiamento.

Esse café, após o beneficiamento, tem uma cor verde característica e um aroma específico. É menos encorpado que um café seco com a casca e não há fermentações indesejadas. É mais valorizado que os cafés naturais, sendo por isso, uma ferramenta de agregação de valor para o produtor. Por ter somente os grãos cerejas, ele é mais uniforme. A bebida é mais delicada e suave.☕

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