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NGREDIENTES PESTO:
- 1 manojo albahaca
- 1 diente de ajo
- 100g parmesano
- 50g pistachos
- 100ml aceite de oliva virgen
- 100ml leche
- 2 cargas N2O

INGREDIENTES TORTITAS:
- 200g huevo
- 125ml agua
- 240g harina
- 25g miel
- 2g bicarbonato
- 4 cargas N2O

INGREDIENTE AIRES:
- 6 a 12g por litro de lecitina de soja en polvo
- Cualquier líquido

INGREDIENTES GELATINA CON HOJAS:
- 4 hojas de gelatina por litro
- Cualquier líquido

INGREDIENTES GELATINA CON AGAR:
- 5 A 12g por litro de Agar Agar
- Cualquier líquido

INGREDIENTES BAÑO DE ALGINATO:
- 5g de alginato
- 1l de agua

INGREDIENTES ESFÉRICOS:
- 8 a 12g por litro de gluconolactato cálcico
- Cualquier líquido, crema o masa

INGREDIENTES FRESAS CRUJIENTES:
- 250g frutos rojos
- 75ml nata
- 2g xantana
- 200g manteca de cacao
- 1 gota colorante alimenticio rojo

MATERIAL PARA ESTE VIDEO:
Sifón: [ Ссылка ]
Cargas de N2O: [ Ссылка ]
Xantana: [ Ссылка ]
Lecitina de soja: [ Ссылка ]
Gelatina: [ Ссылка ]
Agar Agar: [ Ссылка ]
Alginato: [ Ссылка ]
Calcio: [ Ссылка ]
Cuchara de agujeros: [ Ссылка ]
Cucharas de esféricos: [ Ссылка ]
Bascula precisión: [ Ссылка ]
Manteca de cacao: [ Ссылка ]
Batidora: [ Ссылка ]
Placa de inducción [ Ссылка ]
Microplane [ Ссылка ]
Báscula de cocina [ Ссылка ]
Pinzas de emplatar de precisión [ Ссылка ]
Pinzas de emplatar [ Ссылка ]

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Créditos:

Música: Epidemic sound [ Ссылка ]

Imágenes de archivo: Canva pro, pexels y unsplash

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