Che ccos'é la glicazione?
La glicazione è una reazione chimica che avviene tra 1 molecola di zucchero ( fruttosio, glucosio) ed 1 molecola proteica o lipidica.
La glicazione d’un processo spontaneo è fisiologico e può verificarsi all’interno dell’organismo(endogena) o all’esterno(esogena).
La glicazione porta le proteine a modificarsi creando gli AGE (Advanced glycation end-product, in italiano: prodotto finale della glicazione avanzata).
