Закуска из баклажанов «Язык тестя»

🍆 1,5 кг баклажанов
🍆1 ст.л соли в нарезаные баклажаны
🍆 700 г болгарского перца, красного
🍆 1 кг помидор мясистых
🍆 1 шт большого жгучего красного перца, либо 2 маленьких
🍆 головка чеснока
🍆 70 мл уксуса 9%
🍆 2 ст.л соли
🍆 пол стакана сахара
🍆 пол стакана растительного масла + для жарки ( около 120-150 мл )
🍆 1 ч.л молотого кориандра
🍆 1/2 ч.л орегано
🍆 1 ч.л сушеного базилика

Все овощи моем
Баклажаны нарезаем на кольца толщиной приблизительно пол сантиметра , добавляем 1 ст.л соли , перемешиваем, оставляем на 30 минут , что вышел сок
Помидоры, перец, чеснок перекручиваем через мясорубку на мелкой сетке, к ним добавляем мелко нарезаный острый перец, ставим все на огонь, доводим до кипения, убавляем на средний огонь, добавляем сахар, растительное масло, уксус, соль и варим 20 минут под приоткрытой крышкой. Затем добавляем кориандр, базилик, орегано и варим еще 10 минут, снимаем с плиты
Баклажаны немного отжать от жидкости, жарить на сковородке с обоих сторон до мягкости и румяности
Банки с крышками стерилизовать и выкладывать поочередно баклажаны и соус, плотно закрыть крышками, перевернуть , накрыть одеялом или теплыми вещами до остывания . Хранить в прохладном месте 👍

свернуть