C'est le déjeuner de l'été par excellence et c'est très chouette à emporter en pique-nique ou à proposer en accompagnement d'un barbecue et c'est Pascale Weeks qui vous explique la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de pâtes
250 g de mozzarella de bufflonne ou 250g de mozzarella de vache
6 tomates
2 poignées d'olives vertes
4 c. à s. d'huile d'olive
4 c. à c. d'origan
4 c. à c. de pesto
1 gousse d'ail
Sel ou sel fin
2 poignées de roquette

Préparation :

Coupez les tomates en petits dés.
Mettez les dés de tomates dans un bol et salez.
Ajoutez l'huile d'olive.
Coupez l'ail en gros morceaux. L'idée est que l'ail infuse ses saveurs. Au moment de servir, retirez les morceaux. Si vous aimez l'ail, vous pouvez l'émincer finement et le laisser dans la salade.
Ajoutez l'origan.
Coupez les olives en tranches et ajoutez-les aux tomates.
Coupez les boules de mozzarella en tranches puis en dés, laissez dégorger sur une assiette.
Ajoutez le pesto dans le bol avec les tomates et mélangez.
Versez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les.
Ajoutez les pâtes encore chaudes dans le bol avec les tomates. Ajoutez les dés de mozzarella et mélangez.

Servez avec la roquette.

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