Oggi sono alla Pasticceria Cicciò del Duomo in Calabria, famosa per il suo babà!
Dopo aver fatto colazione con un cornetto alla crema chantilly, mio zio Giorgio, pasticcere storico del locale, ci ha mostrato come si farcisce il babà: due strati abbondanti di crema chantilly e uno molto generoso di panna.
Abbiamo anche assemblato un profiterole al limone e assaggiato lo stesso in tre gusti: nocciola, classico al cioccolato e pistacchio.
Ma il vero protagonista resta, ovviamente, il babà, o meglio, il Savarin: uno dei dolci più buoni mai provati!

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