کباب چنجه یا کباب محلی ما گیلکا
طعمی اصیل و واقعی بهتون میده
.
پیاز به ازای یک کیلو گوشت ۳۰۰ گرم
دان فلفل اسیاب ۱۵ گرم
نمک ۲۰ گرم
روغن زیتون ۵۰ گرم
گشنیز دان ۵ گرم
.
برای بیات کردن گوشت و کباب خوب ۷۰٪ اول راه قصاب خوب و
گوشت شناسی خودتون هست
نکته:
گوشت باید رنگی شفاف و قرمز داشته باشه
گوشت نباید بوی لاشه و خون بده
گوشت باید از قسمت راسته یا فیله باشه
گوشت باید ترکیبی از گوشت و چربی امیخته با خودش باشه
بافت گوشت باید خطوط مشخص داشته باشه
و با فرو کردن انگشت داخلش نباید خون ازش بیرون بیاد
گوشت نباید اطرافش خون ابه باشه
گوشت چرب باید مثل روغن و کرم روی دستتون رو چرب کنه
.
کباب خوب گوشت خوب میخواد انجیرو مرینیتو اینا همش اضافیه
نمک فلفل پیاز روغن زیتون تمام
#کباب #آشپزی #kebab

свернуть