Kiełbasa ta powstała na przełomie XIX i XX w. we Wrocławiu, gdzie wrocławianie polubili pić piwo, oraz zakąski podawane do piwa. Jedną z ulubionych zakąsek była kiełbasa, której nadano nazwę Piwna.

Wsad:
Wieprzowina kl. I - 200g
Wieprzowina kl. II - 300g
Podgardle - 300g
Wołowina kl. I lub kl. II - 200g

Przyprawy:
Mieszanka peklująca - 20g/kg
sól peklowa - 10g
sól warzona - 10g
Sól kuchenna - 20g/kg ( dotyczy podgardla)
Pieprz czarny - 2,10g
Papryka czerwona - 1g
Cukier - 2g
Gorczyca biała - 1g
Woda - 10%/kg mięsa

Jelita na paskach:
[ Ссылка ]

свернуть