Przepis na ciasto:
640g Mąki - Typ 00 o średniej sile W280-300
380g wody - temp pokojowa bądź z lodówki
1g drożdzy
20 g soli
15g Oliwy z oliwek

Proces:
Wyrabiamy ciasto 5-10minut.
Odstawiamy na 15-30 minut.
Znów wyrabiamy około 5 minut.
Zostawiamy w temperaturze otoczenia 3-4h.
Potem lodówka 14-15h.
Wyjmujemy i zostawiamy w temperaturze pokojowej 2-3h przed wypiekaniem.

свернуть