La Papaccella è un particolare tipo di peperone di origine campana; corto e polputo, dal sapore dolce è adatto ad essere servito ripieno.
Nella nostra ricetta,infatti, prepareremo le papaccelle ripiene di carne cotte in forno, dette anche in napoletano "papaccelle ‘mbuttunate".
Oltre che con la carne, come nella nostra ricetta, possono essere preparate anche ripiene di melanzane fritte, olive e capperi ; o perché no in una variante di pesce con del baccalà mantecato!
Possono essere servite sia come antipasto oppure come secondo piatto.. magari accompagnate da qualche verdura saltata!
INGREDIENTI:
6 PAPACCELLE ( anche peperoni classici andranno bene)
500 Gr Macinato di Manzo
2 uova
200 Gr Pane raffermo o Pancarré ( da mettere in ammollo in acqua o latte)
120-30 Gr Provola Affumicata
Pan Grattato Q.B.
Prezzemolo Tritato Q.B.
Sale Pepe Q.B.
1 Spicchio d'Aglio ( opzionale)
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