Recette de la crème au beurre à la meringue suisse !

Coucou les gourmands, dans cette vidéo, je vous montre la recette de la crème au beurre à la meringue suisse. Crémeuse et onctueuse, cette crème est parfaite pour lisser et fourrer vos gâteaux de cake design ainsi que pour faire de jolis décors à la poche 😊

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🧁 INGRÉDIENTS POUR UN MOULE DE 15CM DE DIAMETRE

o 8 blancs d’œufs à température ambiante
o 260g de sucre
o 460g de beurre pommade
o Arôme

🧁 MATÉRIEL UTILISÉ :
- Robot / fouet
- Maryse
- Thermomètre
- Bain-marie

🧁 CONSEILS :
- Bien crémer le beurre au départ pour obtenir une crème bien blanche et éviter le grainage
- Cuire les œufs à 60°C pour une bonne conservation de la crème ;
- Fouettez la meringue une dizaine de minutes pour obtenir un joli bec d’oiseau et faire redescendre la température en dessous des 35°C ;
- Une fois le beurre bien incorporé dans la meringue, continuez de remuer quelques minutes pour une crème plus onctueuse ;
- Pensez à réduire le sucre de la meringue si vous ajoutez un arôme assez sucré ;
- Pour un lissage parfait, fouettez la crème énergiquement à la Maryse pour enlever les bulles d’air ;
- Vous pouvez également passer la crème quelques secondes au bain marie et la fouetter énergiquement à la Maryse pour une texture plus lisse, plus souple et pour un lissage plus facile.

🎵 Source:

Musique proposée par La Musique Libre Joakim Karud - Longing : [ Ссылка ] Joakim Karud : [ Ссылка ]
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