French baguette with wonderful texture, very tasty and very comfortable
Definitely recommend
Don't forget to like share if it was useful , and if you find my channel helpful don't forget to subscribe so you won't miss any of my videos.
Let's get started
ingredients :
White wheat flour: 300 g
Dough: 4 grams, half a cup
Sugar: 16 grams
Salt: 4 grams (1/2 tsp)
Lukewarm water: 80 g (1/3 cup)
Warm milk: 120 g (1/2 cup)
Butter room-temperature: 24 g
First, we mix the dough, milk and water together and let it stand for five to ten minutes and it works.
Mix the flour, salt and sugar together, add the liquid of the dough, and first collect the dough with a fork or a spatula. Then put the dough on the work surface and knead the dough back and forth like a film for ten minutes. That is, we pull one side of the dough towards us with one hand and open and close the dough with the other hand. Knead the dough in the same way, put the dough in a bowl, put ceflon and a clean cloth on the dough, and rest the dough for three quarters to an hour to increase the volume of the dough.
Continue to divide the dough into two parts and you can divide each part into four to eight parts. It depends on you what size bread you want.
Then fold each part of the triangle inwards and then chin and put a handkerchief on the chins and rest for a quarter.
Then we open the chins one by one again by hand and take the chin in the same way and this time we put it in the oven tray and put a handkerchief on the chins again and rest the dough again for half an hour to forty minutes.
Then sift the flour on the chins and make a slit on the bread chins with a razor or a sharp knife and put one to two grams of butter on the slits.
Preheat the oven to 250 ° C to heat it well, then put the breads in the oven and reduce the temperature to 20 degrees at the same time, ie bake at 230 degrees. For a quarter to twenty minutes, until the breads are golden and completely brown. It is toasted, but in the middle of the breads it is hollow and soft and really tasty.
Just follow the tips, the amount of kneading and rest of the dough to get a great result
The temperature that I say is for gas ovens, and for electric ovens, be sure to lower the temperature by twenty degrees.
نان باگت فرانسوی با بافتی فوق العاده و خوش طعم و
خیلی راحت
قطعاً توصیه می شود
اگر مفید بود اشتراک گذاری را فراموش نکنید ، و اگر کانال من به نظر شما مفید است مشترک شدن و سابسكرايب كردن را فراموش نکنید تا هیچ یک از ویدیوهای من را از دست ندهید.
مواد مورد نياز :
آرد سفید گندم:300گرم
مایه خمیر:4گرم (نصف ق غ)
شکر:16گرم(1ق س)
نمک:4گرم (1/2ق چ)
آب ولرم:80گرم (1/3پیمانه)
شیر ولرم:120گرم (1/2پیمانه)
کره هم دمای محیط :24گرم
در ابتدا مایه خمیر و شیر و آب را با هم مخلوط میکنیم و‌میزاریم پنج تا ده دقیقه بمونه و عمل بیاد.
آرد،نمک و شکر را با هم مخلوط کرده مایع خمیر عمل اومده را اضاف میکنیم و اول با لیسک یا یک کاردک خمیر را جمع میکنیم.بعد خمیر را روی سطح کار گذاشته و مثل فیلم ده دقیقه باید خمیر را به صورت رفت و برگشت ورز بدیم یعنی یک طرف خمیر را با یک دست به سمت خود کشیده و با دست دیگه خمیر را باز و بسته میکنیم .بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر را با دست باز کرده و کره هم دمای محیط را به خمیر اضاف میکنیم و باز پنج دقیقه دیگه به همان صورت خمیر را ورز میدیم خمیر را در ظرفی گذاشته و‌روی خمیر را سفلون و یه دستمال تمیز گذاشته و به مدت سه ربع تا یک ساعت خمیر را استراحت میدیم تا حجم خمیر زیاد بشه .
خمیر را به دو قسمت کرده و‌هر قسمت را به چهار تا هشت قسمت میتونین تقسیم کنید این بستگی به خودتون داره که میخواین سایز نان ها چه اندازه باشه
بعد هر قسمت مثلثی را روبه طرف داخل تا زده و بعد چانه میکنیم و یه دستمال روی چانه ها گذاشته و یک ربع استراحت میدهیم .
بعد دوباره چانه ها را یکی یکی با دست باز کرده و به همان صورت چانه میگیریم و اینبار در سینی فر قرار میدهیم و دوباره یک دستمال روی چانه ها گذاشته و نیم ساعت تا چهل دقیقه دوباره به خمیر استراحت میدهیم.
بعد روی چانه ها را آرد الک میکنیم و با یک تیغ یا کارد تیز شکافی روی چانه های نان میزنیم و روی شکاف ها را یک تا دو گرم برش کره قرار میدهیم .
فر را با دمای 250درجه سانتی گراد گرم میکنیم تا خوب داغ بشه بعد نان ها را در فر گذاشته و بیست درجه دما را همان موقع کم میکنیم یعنی روی230درجه میزاریم.به مدت یک ربع تا بیست دقیقه ،تا زمانی که اطراف نان ها طلایی و کاملا برشته میشه ولی وسط نان ها پوک و نرمه و واقعا خوشمزست.
فقط خواهشا نکته ها ،مقدار ورز دادن و استراحت خمیر را رعایت کنین تا نتیجه عالی بشه
درجه ای که من میگم برای فرهای گازی هست و برای فرهای برقی حتما بیست درجه دما را کمتر بزارین
