كبة اقراص مقلية
لحمة غنم هبرة ٥٠٠ غ
برغل ٣٠٠ غ
بصل ٥٠ غ
ملح رشة
بهار حلو ناعم رشة
مردقوش رشة
حبق بضع ورقات
الحشوة:
لحمة غنم مفرومة خشنة ١٥٠ غ
بصل ناعم ٧٥ غ
صنوبر ٢٥ غ
سمنة ٥٠ غ
ملح رشة
بهار حلو رشة
قرفة ناعمة رشة
نعنع للزينة
لتحضير الحشوة نسخّن السمنة في قدر على حرارة متوسطة.
نضيف البصل ونقلبه بالزيت لـ5 دقائق.
نزيد اللحم المفروم ونقلب المكونات لـ10 دقائق.
نضيف الصنوبر ونقلب المزيج لحوالي 5 دقائق إضافية.
5
عندما تنضج الحشوة، نخرجها من القدر ونصفيها من الزيت
نضعها في وعاء جانباً.
لتحضير الكبة:
في جاط كبير نضع اللحم، البرغل والملح.
نطحن المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج عجينة متماسكة
نأخذ جزءاً من العجينة ونضغط عليها بواسطة اليد حتى نحصل على شكل كرة.
نرقق دائرة العجين في راحة كفّك اليسار، بواسطة السبابة اليمنى.
نغلق العجينة من جهة حتى نضيف الحشوة من الجهة الثانية.
نحشي عجينة الكبة بالقليل من الحشوة ونغلقها بإحكام.
نضعي قرص
نسخن الزيت كمية وافرة في قدر على حرارة متوسطة.
نقلي أقراص الكبة لحوالي 5 دقائق، حتى تصبح بنية اللون من كلّ الجهات.
نخرج أقراص الكبة من الزيت ونضعها على محارم ورقية في طبق.
نقدم الكبة المقلية مزينة بورق النعناع. او فستق حلب ناعم
