Tarta de Lima (Key Lime Pie)
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Ingredientes:
* 300 gr. de galletas de vainilla tipo Maria/Mana
* 150 gr. de manteca/mantequilla derretida
* 6 yemas de huevo tamaño L
* 750 gr. de leche condensada
* 150 ml. de jugo de lima
* ralladura de 2 limas
* 240 ml. de crema de leche
* 2 cdas. de azúcar glass/impalpable
* 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación de la base:
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Procesar las galletas muy finas. (También se puede triturar colocando las galletas en una bolsa y triturarlas con un palo de amasar)
3. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que parezca arena mojada.
4. Colocar en un molde de 23cm de diámetro.
5. Presionar bien llegando a los laterales.
6. Hornear durante 8/10 minutos.
7. Retirar del horno y la dejar enfriar mientras preparamos el relleno.
Preparación del relleno:
1. En un bol grande colocar las yemas, la leche condensada, con la ralladura y jugo de lima.
2. Batir hasta que esté todo integrado.
3. Verter la mezcla sobre la base de galletas y alisar la superficie.
4. Hornear unos 15 a 20 minutos, o hasta que veamos que el relleno ha cuajado. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Batir la crema de leche con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta obtener una crema chantillí.
6. Decorar la tarta con la crema y ralladura de lima.
7. Guardar en el frio mínimo 3 horas antes de servir.
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