Michael Novo ouvre ses portes au Cercle de l'Orge. Michael est le brasseur et fondateur de la brasserie artisanale du Mont Salève située à Neydens, en Haute Savoie, et créé le 1er avril 2010.
Michael est issu du brassage amateur qu'il a pratiqué pendant 2 ans avant de créer sa microbrasserie professionnelle. C’est essentiellement le houblon qui l’a fait venir au monde de la bière et qui fait aujourd’hui partie de sa marque de fabrication.
Michael a commencé à brasser des bières houblonnées puis des bières au malt fumé, des bières fortes, légères et plus récemment des bières vieillies en barriques (barriques de vin rouge ou de vin blanc). La barley wine brassée par la brasserie du Mont Salève a par exemple été vieillie en barrique de Gamay, Chardonnay et pinot.
Michael essaye toujours de produire des bières qui sortent de l’ordinaire, considérant son métier comme un véritable terrain de jeux et d’expérience !
