O vídeo demorou, mas saiu!

VOCÊ ESTÁ PROCURANDO A MELHOR RECEITA DE PANETONE????

Essa receita é fruto de uma busca incansável pela receita perfeita!



ESPONJA
-90g de farinha de trigo
-185g de água morna
-23g de fermento biológico fresco (ou 12g do seco)

OBSERVAÇÃO : TIVE MELHOR RESULTADO COM O FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO

MASSA
-135g de manteiga ou margarina ( sem sal)
-135g de açúcar
-07gemas
-390 de farinha de trigo
-02 c. de sopa de mel
-02 c. de sopa de essência de panetone
-01 c. de sopa de essência de baunilha
-01 c. de sopa de rum ou essência de rum
-10g de melhorador de farinha ( vende em casas de confeitaria)
-07g de sal


** 300g de Frutas cristalizadas, frutas secas, uvas passas... chocolate em gotas

Dicas:

1- Mistura farinha de trigo e açúcar refinado e coloca na geladeira enquanto sua esponja cresce! Esses ingredientes gelados vai paralisar o fermento momentaneamente, e evitar que o aquecimento da batedeira mate o fermento!

2- Forno pré-aquecido a 140°, e usar apenas a resistência da parte de baixo, NÃO LIGUE O DOURADOR! Se o panetones tiver crêscido mais que o necessário, para evitar que transborde no forno, ligue o forno a 200° nos 10 Primeiros minutos , e depois reduz para terminar de assar à 180°.

3- Espete palitinhos de churrasco, e coloque os panetones para esfriar de cabeça para baixo, isso irá ajudar o panetone não perder o ar da massa!

Espero que tenham gostado da receita 🥰 Para mais informações e vídeo com o preparo, dá uma olhadinha no meu c a n a l do tiotubi Jacque Descomplicando a Confeitaria!

Jacque

свернуть