il pignatello è il vitigno a bacca rossa più tipico della provincia di trapani deve il suo nome alle tigna di dare le tipiche terre rosse sulle quali viene coltivato ricchissime di argilla di ossido di alluminio di manganese che vengono utilizzate anche per creare le celebri tentò nel di terra costa appunto le pignatte il meraviglioso pignatello del barone di san rocco deriva da un cru un meraviglioso di nieto la vigna san marcello a 325 metri sul livello del mare dove alla componente argillosa fa compagnia il sasso e il calcare dopo la vinificazione e b non matura in tonno per 18 mesi
nel calice si presenta di un meraviglioso colore granato puro al profumo risalta immediatamente la macchia mediterranea che conferisce un'aura di balsamicità nella quale si coniugano i piccoli frutti a bacca rossa sensazioni floreali le note ferrose speziate minerali in un insieme di estrema sua vita ed eleganza
cammino paese oca saporita lunga persistenza gusto olfattiva straordinario ritorno di balsamicità dispense e di frutta rossa un grande vino rosso da servire a 18 gradi per accompagnare i grandi piatti della cucina del territorio ma anche nei piatti a base di pesce naturalmente sull sato quindi assicurato come per esempio in un trancio di tonno con pomodorini capperi e pulite
