Par Michel Bettane et Thierry Desseauve
Ce vaste vignoble d’un seul tenant de 32 hectares, situé sur le plateau de Saint-Hippolyte, point le plus haut de l’appellation, a multiplié les améliorations et commence à faire parler avec éloquence le terroir, fort de son rang de Grand Cru Classé acquis en 2012. Les héritiers du Baron Bich, qui l’a acheté en 1978, installent progressivement le cru dans les très bons saint-émilion. Sous l’impulsion de Pauline Bich Chandon-Moët, la propriété revient ainsi sur le devant de la scène et s’est dotée, outre d’un nouvel outil de production plus moderne, d’un complexe œnotouristique original, où l’on se voit accueilli « comme à la maison » autour d’ateliers de découverte du vin et d’accords mets-vins imaginés par le chef étoilé Jean-Pierre Vigato. En parallèle, la somptueuse rénovation du château en fait l’un des lieux les plus agréables et les plus réussis de l’appellation. La propriété progresse régulièrement et depuis 2015 les millésimes constituent de vraies réussites.
Dégustation et prescription de vin par les experts du Guide des Vins Bettane+Desseauve.

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