@smakkujaw #przepis #kielbasa #święta
Palcówka to bardzo smaczna, aromatyczna i prosta w wykonaniu kiełbasa. Możliwa bez problemu do przygotowania w każdym domu. Nie wymaga wędzenia, a jedynie... odrobinę cierpliwości w oczekiwaniu na degustację :)
Nazwa kiełbasy wywodzi się od metody jej wykonania - farsz upycha się w jelicie palcami (z baraku czasu zrobiliśmy to przy pomocy nadziewarki do mięsa).
Przygotowując ją w domu będziecie zachwycicie rodzinę i gości.
Składniki na :
5 KG MIĘSA
2 kg szynki
2 kg karkówki wieprzowej
1 kg boczku
50 g soli niejodowanej /10 g soli na kg mięsa
50 g peklosoli / 10 g na kg mięsa
5 g czarnego pieprzu / 1 g na kg mięsa
25 g świeżego czosnku / 3-4 g na kilogram mięsa (można dać mniej lub więcej),
2,5 g ziele angielskie / 0,5 g na kilogram mięsa
5 g majeranku / 1g majeranek – na kilogram mięsa (można dać mniej lub więcej)
2,5 g gorczycy / 0,5 g na kilogram mięsa
2,5 g owoców jałowca / (jałowiec należy rozdrobnić).
1 łyżeczka cukru
100 ml wody
jelita wieprzowe naturalne 30/32 lub grubsze ok 8 m
Smacznego!
