Battesimo del fuoco.
Arrostire la prima costata o fiorentina da 50 euro al kg è pericoloso se non si ha dimistichezza con il grill, bbq e i tempi di cottura, si rischierebbe di fallire a mandare a benedire quella bella fiorentina che ci stavamo mangiano con gli occhi.
Il mio consiglio è quello di cominciare con bistecche di buona qualità ma dal peso di 150gr l'una, ne prendiamo di più piccole, spendendo di meno ma senza rinunciare alla qualità della carne, cosi se dovessimo fallire la cottura di una mini bistecca non abbiamo mandato in fumo tutta la ciccia. Importante anche, fare prima delle prove di cottura in padella in ferro o sulla piastra in ghisa, cosi non siamo distratti dalla gestione del carbone, fiammate e dispositivi di cottura particolari e possiamo concentrarci e focalizzare meglio quali sono i tempi di cottura per avere la carne internamente cotta secondo i nostri gusti.
Una volta fatta dimistichezza sulla cottura, e sui tempi di cottura, specialemnte l'iuso combinato dei termometri da cucina che inizialmente saranno i nostri salva cena, possiamo passare alla cottura a fuoco vera e propria con carbone, gas o quel che vogliamo sempre nei limiti consentiti dalla legge.
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