ROLLITO DE BONIATO, relleno de aguacate, rúcula y salmón, una receta fácil, deliciosa, sin gluten que te chuparás los dedos.

Si eres fan de las recetas fáciles y ricas, tienes que probar a hacer este rollito de boniato ya que te va a encantar te lo aseguro.

Ingredientes para 2 personas:

1 boniato grande
70 gr queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:
Aguacate machacado con sal, zumo de limón
1 taza de rúcula
2 lonchas grandes salmón ahumado

Elaboración:
Pela y corta en rodajas muy finas el boniato.

Pon papel vegetal en una fuente, ralla una base de queso y ve solapando las rodajas de boniato.

Un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Llevamos al horno con calor arriba y abajo durante 30 minutos a 180 grados.

Deja enfriar y rellena con una base de crema de aguacate, la rúcula y el salmón.

Enrolla, corta y disfruta.

*Si lo preparas porque tienes invitados en casa, por ejemplo a cenar, puedes dejar hecha la base por la mañana y en el momento sólo es rellenar, enrollar y cortar.

Espero que os guste tanto como a mí, gracias por todos vuestros comentarios y que tengáis un maravilloso día.

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