Le iscrizioni alla mia Academy di corsi di cucina sono chiuse, ma presto vi daremo importanti novità. Stay tuned! 😉
Una ricetta estiva per uno dei miei secondi di pesce preferiti! Una deliziosa GRIGLIATA DI PESCE alla brace su parrilla argentina! Vamonoooos! Oggi si cucina all'aperto e si parla argentino!
Che cos’è la parrilla argentina? Beh, semplice, è la griglia per la carne alla brace! Ma in Argentina la parrilla è molto di più. È casa, è famiglia, è amici è cibo (carne soprattutto). In due parole è IL RITO.
#grigliata #pesce #parrilla
Non può esistere una casa argentina senza una parrilla. E, anche se noi siamo al Nettuno, in Italia vicino Roma, con questo grandioso accessorio di B&B Srl Forni e Barbecue ([ Ссылка ]) è come essere a Buenos Aires, affacciati direttamente sull'oceano Atlantico.
Perché la particolarità della parrilla argentina è che la griglia su cui arrostire carne, pesce e verdure, si può sollevare e abbassare grazie ad un meccanismo a catena che regola la distanza dalla brace. Proprio come quello che oggi ha trasformato il mio barbecue.
E noi ci facciamo una succulenta grigliata di pesce misto, più precisamente ci divertiamo con un enorme scorfano, una tracina e un calamaro alla brace! Non il solito pesce alla brace, perché a Casa Mariola ci piace variare. E mi piace anche e soprattutto mostrarvi come cucinare il pesce alla brace e quale scegliere quando andate a far la spesa. In più vi ho fatto dei contorni e delle salsine che sono tutte un programma!
Venga vamos, rimbocchiamoci le maniche perché si inizia a grigliare duro!
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Pesce alla griglia argentina con contorni di verdure e salsine deliziose
00:58 Ingredienti
01:13 Carichiamo il BBQ con la legna. Più che Barbecue, oggi ci facciamo una parrilla di pesce!
02:16 Dedichiamoci ai contorni: Sbollentate la scarola in una pentola per 3 minuti, poi alzatela e lasciatela scolare.
02:52 Per la salsetta che accompagna lo scorfano, tagliate i pomodorini a pezzettini e teneteli in una ciotola, aggiungete l'aglio fresco grattugiato, olio e.v.o., sale, olivette, basilico e bottarga
05:46 Pulite i fagiolini e sbollentateli in acqua salata bollente
07:25 Preparate la brace. Condite lo scorfano e la tracina con olio, sale e aglio all'interno e ungete il calamaro e arrostite il pesce sulla griglia controllando l'altezza della parrilla e la cottura
11:23 Alzate i fagiolini, conditeli con aglio, olio, sale e mescolate
12:11 Ripassate la scarola in padella con abbondante olio e.v.o., aglio fresco, pistacchi, uva passa, sale e olive
15:20 Per la salsetta che accompagna la tracina, sciogliete del burro e i ritagli di acciughe in una padella. Aggiungete una grattata di scorza di limone
16:43 Per la salsa che accompagna il calamaro, ricavate il succo di mezzo limone e aggiungete olio e.v.o., sale, trito di prezzemolo e mescolate
Impiattate l'insalata di fagiolini, la scarola ripassata, le varie salse da accompagnare e finalmente il pesce grigliato
18:21 Momento assaggio: accompagnate tutto con un bel bicchiere di vino gentilmente offerto da mamma Fiorella che ci ospita sulla sua terrazza del Nettuno. Mamma dice che è venuto 'na meraviglia. E chi sono io per contraddirla? 😋 Rifate la vostra parrilla di pesce e fatemi sapere com'è!
🔥 INGREDIENTI
Scorfano, tracina e calamaro
Scarola
Pomodori vari
Burro
Sale
Olio e.v.o. di [ Ссылка ]
Ritagli di alici del Cantabrico di [ Ссылка ]
Pistacchi
Uva passa
Aglio fresco
Fagiolini
Prezzemolo
Limone
Olive
Basilico
Bottarga di muggine
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