Ingredienti:
280 g si ditaloni
250 g di asparagi
1/2 scalogno
30 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
1 bustina di zafferano
50 g di speck a fiammifero
40 g di formaggio tipo brie

Procedimento :

Mettete a bollire sufficiente acqua che vi servirà per cuocere la pasta, in padella fate sciogliere il burro, e fare soffriggere all’interno lo scalogno. Aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e fateli ammorbidire aggiungendo sale. (Io ho aggiunto anche della salvia per aromatizzare.)Sfumate con il vino bianco, quindi una volta evaporato l’alcol, aggiungete la pasta cruda, cuocendola aggiungendo acqua quando necessario. A quasi cottura ultimata, aggiungete lo zafferano e il brie, lasciandolo scogliere mantecando la pasta.
Prima di servire aggiungete anche lo speck che non dovrà essere cotto!
Buon appetito!

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