Cocción y presentación de centollo. Cooking spider crab
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Podéis imprimir la receta desde el blog;
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INGREDIENTES

Centollo
Agua
Sal gorda y laurel

COCCIÓN
En primer lugar si el centollo es vivo siempre se usa agua fría.

Pondremos una olla con agua fría y por cada litro de agua usaremos 70 g de sal gorda.

El agua debe cubrir todo el centollo.

Añadimos unas hojas de laurel y removemos bien para que la sal se disuelva.

Si vives cerca del mar puedes utilizar agua de mar para la cocción.

A continuación ponemos el centollo dentro del agua fría.

Ponemos la olla al fuego.

Dejaremos que hierva el agua, a partir de este momento empezamos a contar el tiempo de cocción. Os dejo abajo el tiempo de cocción según el tamaño del centollo.

Si el centollo esta muerto o congelado haremos el mismo procedimiento y tiempos de cocción pero el centollo se incorpora a la olla cuando el agua esta hirviendo.

PREPARACIÓN
Una vez el centollo ya esta cocido debemos sacarlo inmediatamente del agua de cocción para que no se pase.

Enfriarlo en agua fría

Una vez frío podemos prepararlo.

En primer lugar quitamos las patas dando un pequeño giro.

Las colocamos en una fuente donde vamos a servir el centollo cocido.

A continuación quitamos el caparazón nos ayudamos con un paño de cocina porque pincha un poco.

Cuando hemos sacado el caparazon le quitamos las telitas que tiene. y lo dejamos en la bandeja con el contenido que hay en el, y el caldo. Todo eso se come y esta rico.

En el cuerpo vemos que están los corales los sacamos y los ponemos en el caparazón.

Por ultimo cortaremos el cuerpo en cuartos y lo pondremos también en la bandeja junto las patas y el caparazón.

Para abrir las patas os podéis ayudar de un cascanueces o un martillo de cocina.

Todo esto se sirve frío y esta riquísimo.
INGREDIENTS

Spider crab

Water

Fat salt and bay leaf
COOKING

First of all, if the spider crab is alive, cold water is always used.

We will put a pot with cold water and for each liter of water we will use 70 g of salt.

Water should cover the entire spider crab.

Add some bay leaves and stir well so that the salt dissolves.

If you live near the sea you can use sea water for cooking.

Next we put the crab in the cold water.

We put the pot on the fire.

We will let the water boil, from this moment we start counting the cooking time. I leave below the cooking time according to the size of the spider crab.

If the spider crab is dead or frozen we will do the same procedure and cooking times but the spider crab is incorporated into the pot when the water is boiling.

   

PREPARATION



Once the spider crab is cooked, we must immediately remove it from the cooking water so that it does not pass.

Cool it in cold water

Once cold we can prepare it.

First we remove the legs giving a small twist.

We place them in a bowl where we are going to serve the cooked crab.

Then we remove the shell we help ourselves with a dishcloth because it clicks a little.

When we have removed the shell we take away the little tellers it has. and we leave it in the tray with the content in it, and the broth. All that is eaten and is delicious.

In the body we see that the corals are removed and put in the shell.

Finally, we will cut the body into quarters and also put it on the tray together with the legs and the shell.

To open the legs you can help yourself with a nutcracker or a hammer.

All this is served cold and is delicious.

Podéis imprimir la receta desde el blog;

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