Ente oder knuspriger Entenbraten zu Weihnachten kann ein tolles Festessen bzw. Weihnachtsessen werden! In diesem Video bereite ich einen Entenbraten zu und verrate euch mein Rezept der Zubereitung - die Ente eingewickelt in Folie. Außerdem zeige ich das Rezept der Füllung der Ente; Wie man daraus eine Soße selber machen kann und wie man die Ente auslöst und tranchiert.

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Zutaten:
1 Ente, ca. 2,5 Kg
Füllung:
2 Zwiebeln
2 Äpfel
2 Orangen
Salz, Pfeffer, Thymian, Beifuß

Die gebundene Ente wird von außen auch mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Backpapier und Folie gewickelt und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) in den Ofen geschoben. Wenn sie 2,5 Kg wiegt, kommt sie für 2,5 Stunden in den Ofen. Danach komm sie nochmal mindestens für 45-60 Minuten bei 180-200 Grad (nicht abgedeckt) in den Ofen, damit sie eine Knusprige Haut bekommt.

Soße:
Einen Teil von der Füllung, die wir nicht als Beilage verwenden, geben wir in den Topf und bedecken mit einem Fond/einer Brühe. Aufkochen, pürieren, durchpassieren und mit Stärke/Wasser abbinden. Siehe Video. Ich verwende hier auf 1-2 EL Stärke etwa 5-6-7 EL kaltes Wasser.

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