Quel produit plus emblématique de notre bel artisanat boulanger que le croissant ? Il vous manque en ce moment ? Challenge : Faites-le à la maison!
Comme promis voici une deuxième vidéo boulangerie spécial confinement, pour apprendre à faire vos croissants au Levain de Lait. Si vous n'avez pas fait votre levain de lait, vous pouvez toujours changer vos proportions avec la deuxième recette ci dessous.
Bon atelier croissant à tous, et bon dimanche !
Nina
Recette AVEC Levain de lait :
Levain de Lait : 200 g
Farine T 45 377g
Cassonade 40g
Sucre Muscovado 11g
Sel 10g
Levure seche 14g
Lait 170g
Beurre (pâte) 32g
Beurre (tourage) 230g
Recette SANS Levain de lait :
Farine T 45 367g
Cassonade 30g
Sucre Muscovado 10g
Sel 10g
Levure seche 22g
Lait 183g
Beurre (pâte) 31g
Beurre (tourage) 200g
