En este vídeo te explico cómo hacer Sepia a la Marinera, una receta tradicional y familiar que la cocinaban los pescadores cuando salían a la mar. Tal y como veréis esta receta es muy fácil y os comparto sus secretos para que la sepia salga bien tierna y jugosa, la salsa es espectacular. Esta receta la aprendí de mi suegra ya que como os he comentado alguna vez, ella es del barrio del Cabañal, un barrio marítimo valenciano, y cuyo padre, pescador, le hacia esta receta a ella cuando era pequeña. Esta Sepia a la marinera está muy presente en todas nuestras reuniones familiares ya que dificilmente hemos probado una sepia más rica que hecha de esta manera. La sepia, así como el calamar, son mas duros cuanto más frescos, por lo que su cocinado debe ser poco o mucho. No hay punto intermedio en la cocción ya que para que quede tierna la cocción deberá ser excasa o larga. En este caso, la receta se cocina en unos 20 a 25 minutos, dependerá tanto del tamaño de la sepia como de la frescura, en cualquier caso debeis pincharla y ampliar el tiempo si no estuviera aún tierna. Esta sepia está pensada para servirla de aperitivo para 4 personas que picotearan del plato en medio de la mesa. Debeis también serviros con pan ya que querreis rebañar hasta la última gota de la salsa os lo aseguro.
Los ingredientes que necesitaréis para hacer la SEPIA A LA MARINERA PARA CUATRO PERSONAS:


SEPIA FRESCA (ENTRE 600 A 800 GRAMOS)

4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JERÉZ O VINAGRE DE VINO BLANCO

2 AJOS

2 HOJAS DE LAUREL

10-15 BOLAS DE PIMIENTA NEGRA
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Espero que disfrutéis de esta receta de Sepia a la Marinera tanto como lo hacemos nosostros en casa y no dudes en comentar o preguntar tus dudas acerca de la receta y estaré encantada de ayudarte. Bon Profit¡¡¡

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