این روزهای اکثر غذاهایی رو که استفاده می کنیم طبع سردی دارند مخصوصا پلو که ما ایرانی ها زیاد مصرف می کنیم... با اضافه کردن ادویه ی پلویی به غذا طبع غذاها تون رو متعادل کنید

00:00مقدمه
00:34ترکیب کردن هل سبز، دارچین، زیره سبز، و زنجبیل،، میخک،، جوز هندی، گشنیز و گل محمدی یا گل سرخ برای تهیه ی ادویه پلویی
01:36موارد استفاده ادویه ی پلویی
2:00الک کردن ادویه ی پلویی
2:20شرایط نگهداری ادویه ی پلویی


ترکیبات ادويه پلويی چیست ؟
گل محمدیگل محمدی یا گل سرخ دارای طعم و عطر فوق العادی است که در غذا ها، دسر ها و حتی دارو های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. از این گل می توان برای درمان درد های رماتیسمی، قلبی، تقویت اعصاب و معده و سردرد استفاده نمود. به شما پیشنهاد می کنیم که پودر گل سرخ را با سایر ادویه ها مخلوط نموده و در پلو های مختلف استفاده نمایی
زنجبیل یکی از ادویه های معطر است که خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد میکروب و ضد سرطان دارد و در درمان مشکلات گوارشی مورد استفاده قرار می گیرد. استفاده از این ادویه در اکثر غذاها به خصوص پلو ها عطر و طعم خاصی را به آن ها می بخشد.
دارچین
ادویه یکی از پایه های ثابت غذاها و دسر های ایرانی است که استفاده از آن طبع گرمی به پلو می بخشید و آن را معطر می کند. برای معطر بودن هر چه بیشتر دارچین بهتر است که چوب آن را تهیه کرده و هنگام استفاده آن را با هاون کوبیده و سپس آسیاب کنید. از خواص دارچین می توان به کنترل قند خون، کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید، جلوگیری از بیماری آلزایمر و قلبی، تقویت عملکرد بدن، بهبود گردش خون، کاهش وزن و جلوگیری از سرطا اشاره نمود.
هل
سبزهل سبز دارای مصارف مختلفی از جمله معطر نمودن پلو، تهیه مربا، چای، دمنوش و… می باشد. این ادویه معطر و اعجاز انگیز علاوه بر خوش طعم نمودن غذاها به سلامت پوست و مو، افسردگی، سلامت قلب، بهبود سلامت گوارش، پیشگیری از سرطان، درمان دیابت و پایین آمدن فشار خون نیز کمک خواهد نمود.
زیره سیاه
ادویه ای با طبع گرم است که می تواند از سرد بودن مواد غذایی دیگر مانند برنج بکاهد علاوه بر آن زیره سیاه دارای مقادیر فراوانی آهن، کلسیم، روی، منیزیم و ویتامین می باشد که می توان در درمان بسیاری از امراض مشکلات شکمی و روده ای، سرفه، فشار خون، افزایش اشتها و پیری زودرس موثر باشد.
جوز هندی
یکی از پر استفاده ترین ادویه در انواع غذا ها به خصوص غذاهای ایرانی می باشد که طعم شیرینی داشته که طعمی فوق العاده ای به پلوها خواهد بخشید. جوز هندی دارای خواص بسیاری از جمله تسکین درد، تقویت دستگاه ایمنی و اسکلت بدن، درمان سرطان و… می باشد و دارای مقادیر بسیار بالایی از فیبر، مس و منگنز می باشد.

میخک یکی از قدیمی ترین و شگفت انگیر ترین ادویه ها چوب گل میخک می باشد که ترکیب آن با سایر ادویه ها عطر و طعم فوق العاده ای به پلوها خواهد بخشیدو میخک دارای خواص بسیاری مانند درمان سردرد، دیابت، محافظت از کبد و دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود هضم غذا می کند

تهیه ی ادویه پلویی در منزل کار بسیار آسانی است که در صورت تهیه کردن مواد لازم آن به صورت تازه از عطاری ها می توانید ادویه ای خوش عطر و طعم داشته باشید

طرز تهیه ادویه پلویی
در ابتدا تمامی مواد لازم را به صورت تازه از عطاری تهیه کنید. اگر نگران آسیب دیدن تیغه های دستگاه آسیابتان هستید بهتر است که در ابتدا چوب دارچین در هاون کوبیده تا خرد شده سپس آن را در آسیاب یا بلندر پودر کنید.زیره سیاه که دارای عطر و بوی بالایی است را در آسیاب ریخته و آن را پودر کنید تا کاملا یکدست شود.جوزهندی به دلیل عطر بسیار تندی که دارد طعم غالبی را به غذا می دهد به همین دلیل سعی نمایید تا در اندازه گیری مقدار آن در ادویه دقت فراوانی داشته باشید بنابراین با توجه به این نکته جوز هندی را به میزان دلخواه برداشته و آن را با استفاده از قسمت تیز و ریز رنده پودر کنید
برای اضافه کردن ادویه پلویی به ادویه پلو به هنگام دم کشیدن برنج است. آن را باید به صورت لایه لایه اضافه کرد. به این صورت که پس از گذاشتن ته دیگ ( برنج، نون، ته چین، سیب زمینی و…) اولین لایه برنج را می‌ ریزیم. سپس در صورت تمایل مرغ یا گوشت از قبل پخته و ریز شده را اضافه کرده و در مرحله بعد ادویه پلویی را روی آن می ‌پاچیم و به همین ترتیب تا تمام شدن موادمان قابلمه را پر می‌ کنیم.توجه داشته باشید که مرغ یا گوشت را هم می‌ توان به این شکل به صورت لایه لایه در بین برنج سرو کرد و هم می‌توان به صورت خورشتی مثل زرشک پلو با مرغ آن را سر سفره آورد.

پلویی به دلیل داشتن طبع گرم دارای خواص بسیار زیادی است. از خواص بالای این ادویه می ‌توان به عواملی مثل ضد مسمومیت بودن، ضد نفخ، اسهال، پیچش شکم و ضد تهوع بودن آن اشاره کرد.این ادویه همچنین باعث افزایش اشتها شده و بادشکن است. بنابراین برای کسانی که درگیر باد معده و نفخ شکم هستند بسیار مفید و به درد بخور می باشد. ادویه پلویی باعث افزایش شیر مادران شیرده بوده و باعث تقویت گردش خون است. به علاوه خاصیت ضد انعقادی خون نیز دارد. از دیگر خواص ادویه پلویی می توان به آرام بخش بودن آن و خوش بو کردن دهان و عرق بدن نیز اشاره کرد.
نکاتی برای نگهداری از ادویه پلویی
که ظرفی که از آن برای نگهداری ادویه پلویی استفاده می کنید، باید کاملا خشک باشد زیرا رطوبت باعث چسبدیگی ادویه می شود








Feel Me by LiQWYD | [ Ссылка ]
Music promoted by [ Ссылка ]
Creative Commons CC BY 3.0
[ Ссылка ]

свернуть