***English description is at the bottom section.***
Matikan subtitle: Settings - Subtitle/CC - Off

00:00 : intro
02:45 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
04:01 : membuat isian kacang hijau (making the Mung Bean filling)
06:19 : membuat isian custard (making the Custard filling)
07:50 : membuat isian cheese (making the Cheese filling)
08:28 : membuat snow skin (making the Snow Skin)
09:58 : kukus snow skin (steaming the Snow Skin)
10:18 : uleni dan bentuk snow skin (kneading and shaping the Snow Skin)
11:26 : bungkus isian dan cetak (wrapping and imprinting)
14:54 : hidangan siap dan tahap serving (the Mooncake is ready to serve)

===================

[INDONESIAN]
Resep Snow Skin Mooncake (30 pcs)

Snow skin:
120 gr tepung beras ketan
120 gr tepung beras
60 gr maizena
100 gr gula halus
350 ml susu cair
55 gr minyak goreng
½ sdt vanili bubuk
Pasta pandan secukupnya
Pasta cocopandan secukupnya

Isian custard:
250 ml susu evaporasi
130 ml susu cair
100 gr gula pasir
½ sdt vanili bubuk
¼ sdt garam
40 gr maizena
5 butir kuning telur
1 ½ sdm tepung beras ketan
30 gr mentega

Isian cheese:
100 gr cream cheese
½ sdm susu kental manis
¼ sdt garam
3 sdm custard cream
4 sdm selai stroberi

Isian kacang hijau:
250 gr kacang hijau kupas
110 gr gula pasir
30 gr tepung beras ketan
3 lembar daun pandan
2 sdm susu bubuk
200 ml air
55 ml minyak
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam

Lainnya:
2 butir kuning telur asin mentah

Langkah:
1. Campurkan semua bahan kulit mooncake lalu bagi 5 bagian sama rata dan tuang ke dalam mangkuk / loyang tahan panas
2. Beri sedikit pasta pandan, pasta cocopandan, dan pewarna sesuai selera aduk rata
3. Kukus adonan selama 20-25 menit atau hingga adonan tidak menempel
4. Setelah adonan agak dingin, uleni masing-masing adonan supaya lentur dan mulus kemudian tutup dengan cling wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit
5. Untuk isian custard, didihkan susu evaporasi, susu cair, dan gula
6. Campurkan kuning telur, maizena, tepung beras ketan, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk lalu tuang perlahan susu yang sudah mendidih sedikit demi sedikit, aduk rata
7. Tuang adonan kuning telur ke dalam panci susu sambil disaring lalu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mengental, matikan api lalu masukkan mentega dan aduk hingga rata
8. Tuang custard ke dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap di permukaannya, setelah dingin simpan dilemari es
9. Untuk isian cheese, campurkan cream cheese, susu kental manis, garam, dan custard cream lalu aduk hingga rata
10. Untuk isian kacang hijau, kukus kacang hijau yang sudah direndam semalaman selama 30 menit atau hingga matang
11. Blender kacang hijau yang sudah matang dengan air hingga halus kemudian saring
12. Masukkan kacang hijau halus, minyak, gula pasir, daun pandan, tepung beras ketan, dan garam masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk
13. Setelah wangi masukkan susu bubuk yang sudah dicairkan dan vanili bubuk, aduk dan masak dengan api kecil-sedang hingga mengkilap dan mengeluarkan minyak
14. Timbang kulit mooncake, isian custard, isian cream cheese, dan isian kacang hijau masing-masing 25 gr atau disesuaikan dengan ukuran cetakan
15. Untuk isian telur asin, kukus kuning telur asin hingga matang kemudian lapisi dengan isian kacang hijau dan timbang adonan kulit mooncake 50 gr
16. Kulit mooncake bisa dipipihkan menggunakan rolling pin atau bisa dibentuk menggunakan ibu jari dengan gerakan melingkar membentuk cekungan seperti mangkuk lalu masukkan isian dan kunci kulit mooncake ke arah dalam sedikit demi sedikit hingga tertutupi semua, beri taburan maizena supaya tidak lengket lalu masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan agak lama supaya hasil cetakan lebih maksimal
17. Simpan mooncake dalam wadah tertutup ditaruh di dalam lemari es supaya tidak kering

===================

[ENGLISH]
Snow Skin Mooncake Recipe (30 pcs)

Snow Skin:
120 g glutinous rice flour
120 g rice flour
60 g cornstarch
100 g powdered sugar
350 ml milk
55 g oil
1/2 tsp vanili powder
Pandan paste, as needed
Cocopandan paste, as needed

Custard Filling:
250 ml evaporated milk
130 ml milk
100 g sugar
1/2 tsp vanili powder
1/4 tsp salt
40 g cornstarch
5 pc egg yolk
1.5 tbsp glutinous rice powder
30 g butter

Cheese Filling:
100 g cream cheese
1/2 tbsp condensed milk
1/4 tsp salt
3 tbsp custard cream
4 tbsp strawberry jam

Mung Bean Filling:
250 g peeled mung beans
110 g sugar
30 g glutinous rice flour
3 pc Pandan leaves
2 tbsp powdered milk
200 ml water
55 ml oil
1/2 tsp vanili powder
1/2 tsp salt

Others:
2 pc raw salted egg yolk

===================

Official Site:
[ Ссылка ]

Instagram:
[ Ссылка ]

Business inquiries: contact@devinahermawan.com

Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2020 © Copyrights by Devina Hermawan.

#ResepSnowSkinMooncake #Mooncake

свернуть