Выбрать твердую хурму с хвостиком.
Помыть хурму и тонко снять кожицу.
Связать за хвостики,опустить в кипящую воду на 15 секунд и затем подвесить.Со второго дня хурму начинаем слегка массировать,нежно надавливая и так каждый день.Через неделю на хурме появится легкий белый налет, это выделяется глюкоза.
Готовая вяленая хурма нежная, ароматная и сладкая.
При сушке хурма теряет до 70% веса и из 1 кг свежих плодов получается около 300-400 г сушёной хурмы. Поэтому вяленая хурма в несколько раз слаще обычной. Во время сушки из плодов испаряется только вода, а вся сладость, витамины и полезные вещества остаются внутри.
