Barchette di patate con tonno e maionese
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4 patate
130 g giardiniera
150 g maionese (o yogurt greco e succo di limone)
150 g tonno sott’olio sgocciolato
50 g olive nere
q.b. sale
2 uova
.
Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano. Scolatele e lasciatele raffreddare. Lessate le uova cuocendole per 10 minuti dal bollore.
Dividete le patate a metà (devono essere leggermente tiepide), ma non togliete la buccia. Incidetele ai lati con un coltello e scavatele delicatamente, quindi con altrettanta delicatezza pelatele adesso.
Mettete da parte il cuore delle patate e lasciate freddare del tutto.
Tritate la giardiniera con coltello, unitela alle patate della ciotola, aggiungete le olive, il tonno sgocciolato, la maionese, mescolate e unite un pizzico di sale se necessario.
Farcite le barchette, decorate con le uova sode fredde e affettate, un po’ di giardiniera e se avete tempo riponete in frigo per un paio d’ore coperto da pellicola, prima di servire.
4 potatoes
130 g gardener
150 g mayonnaise (or Greek yogurt and lemon juice)
150 g tuna in oil, drained
50 g black olives
to taste salt
2 eggs
.
4 potatoes
130 g gardener
150 g mayonnaise (or Greek yogurt and lemon juice)
150 g tuna in oil, drained
50 g black olives
to taste salt
2 eggs
.
Collect the potatoes in a saucepan, cover with water, add salt and cook for 35-40 minutes from boiling or until they become soft when pierced with a skewer. Drain them and let them cool. Boil the eggs.
Cut the potatoes in half but do not remove the peel. Score them on the sides with a knife and gently dig them, then peel them just as gently.
Set the heart of the potatoes aside and leave to cool.
Chop the pickled vegetables with a knife, add them to the potatoes in the bowl, add the olives, drained tuna, mayonnaise, mix and add a pinch of salt if necessary.
Stuff the boats, decorate with the cold and sliced hard-boiled eggs.
