#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен [ Ссылка ]
🔴 RuTube [ Ссылка ]
🔴 Телеграм [ Ссылка ]
Любите ли вы Бородинский хлеб так, как люблю его я? Настоящий, ароматный с легкой кислинкой и солодовым духом, с пряным кориандром! Я пробовала разные рецепты и в итоге озаботилась поиском настоящего, аутентичного.
В своем видеоуроке я показываю, как сделать настоящий Бородинский по классическому советскому рецепту 1933 года, на закваске, заварке из ржаного солода и муки и обязательно с пряным кориандром. Времени потребуется немало, общее время приготовления – около 1 рабочего дня, но результат того стоит!
Приготовьте заранее ингредиенты.
Вам потребуется:
3 столовые ложки выведенной ржаной закваски. Как вывести закваску смотрите моё видео здесь: [ Ссылка ]
550 мл воды
150 мл крутого кипятка
650 гр. ржаной цельнозерновой муки тонкого помола
100 гр. пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола
3 ст. л. ферментированного ржаного солода
8 гр. соли
40 гр. сахара
30 гр. мальтозной патоки
8-10 гр. молотого кориандра + целый кориандр для посыпки
Растительное масло для смазывания формы
Форма хлебная (или любая какая у вас есть) для выпекания
Хлеб получается чуть влажный на изломе, душистый, с деликатной сладостью. Многие думают, что рецепт настоящего Бородинского должен быть очень старинным, из глубин веков! Но нет! Оказывается, как и многие наши сегодняшние традиционные рецепты, рецептура "Бородинского" была разработана во времена СССР. Нужно было вкусно и полезно кормить большую страну, поэтому в 1933 году Московский трест хлебопечения предложил новую рецептуру ржано-пшеничного заварного хлеба под гордым именем "Бородинский". Рецепт непростой, он требует времени и терпения, но результат того стоит!
Станьте спонсором канала: [ Ссылка ]
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Подписывайтесь на мой канал [ Ссылка ]
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
[ Ссылка ]
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
[ Ссылка ]
✓Ржаные хлеба
[ Ссылка ]
✓Национальные хлеба
[ Ссылка ]
✓Ржано-пшеничные хлеба
[ Ссылка ]
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
[ Ссылка ]
✓Пироги, пирожки на заквасках
[ Ссылка ]_
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
[ Ссылка ]
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
[ Ссылка ]
✓Советы и ответы на вопросы
[ Ссылка ]
✓Сдобная выпечка
[ Ссылка ]
✓Пшеничные хлеба
[ Ссылка ]
✓Обзоры инвентаря и техники
[ Ссылка ]
✓Багеты и батоны на закваске
[ Ссылка ]
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
[ Ссылка ]
✓Обзоры муки и ингредиентов
[ Ссылка ]
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
[ Ссылка ]
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
[ Ссылка ]
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
[ Ссылка ]
✓Про опары
[ Ссылка ]_
✓Хлеб на дрожжах
[ Ссылка ]
✓Безглютеновый хлеб
[ Ссылка ]
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
