Lo spezzatino di vitello con patate è uno dei secondi più buoni da mangiare in inverno. Molto conosciuto nella cucina italiana, e parecchio simile ad altri piatti di nazioni diverse.
Lo spezzatino tradizionale italiano è abbastanza semplice ed economico. Bocconcini di carne, manzo o vitello, rosolati in olio di oliva con sedano, carote e cipolla, e poi lasciati cuocere lentamente, coperti da un liquido.
Il risultato deve essere un piatto di carne molto morbida, succulenta e profumata. Qualcosa di irresistibile nelle giornate fredde, quando si ha voglia di un piatto caldo e anche sostanzioso.
A me piace rendere lo spezzatino di vitello molto cremoso e avvolgente, per questo dopo la rosolatura aggiungo un po' di farina che mi aiuta ad addensare il liquido di cottura, ottenendo una pietanza vellutata.


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