Ricetta Cocktail di Gamberi e guachamole
Ingredienti per 3 persone:
9 gamberoni
sale e pepe bianco
Olio d'oliva
5 gr di senape
5gr Salsa di soia
5gr Aceto di mele
1 lime
4 foglie di menta
Per la guachamole:
1 avocado
2 pomodorini
½cipolla tritata
2 foglioline di menta o coriandolo fresco
poco aglio
succo di ½ lime
peperoncini jalapeno (quantità a seconda di quanto piccante lo volete)
Sale e Olio EVO

PREPARAZIONE
Pulire i gamberi come nel video e incideteli leggermente sulla schiena.
In un tegame marinare le code di gamberi con un pizzico di sale, salsa di soia e aceto di mele e lasciare marinare per 10 min.
Scaldare un tegame antiaderente e scottare le code per 30 sec per parte.
Adagiarle su di un piatto e lasciatele intiepidire.
Conditeli con una citronette fatta con 1 cucchiaino di senape, ½ lime spremuto, 20ml olio extravergine, sale e poco pepe bianco. Lasciateli insaporire in frigorifero per 30 min-1 ora circa.
Fare la guachamole seguendo la ricetta: [ Ссылка ]
Composizione del piatto:
In una coppa da martini grande, mettere una julienne di iceberg e condirla con la citronette fatta precedentemente.
Unire un bel cucchiaio di guachamole al centro dell’insalata e adagiatevi sopra le code di gamberi.
Decorate con mezza fettina di lime poco pepe nero macinato al momento e qualche fogliolina di menta.

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