Рецепт «Панна-Котта с клубничным соусом без сахара» 🍓

Я долго думала делиться ли этим шикарным авторским рецептом в блоге, но потом решила, что каждый должен попробовать то, что я создаю, вне обучающих курсов школы @sladkofit.

Такой панна-котты вы еще не пробовали!

Взаимный энергообмен принимаю ❤️ и не забывайте подписаться на @sladkofit

КБЖУ на 100г. 127/4/8/12
Рецепт рассчитан на 4 порции

Сливочный слой:
Сливки 10% жирности - 250 г.
Шоколад без сахара белый - 80 г.
Греческий йогурт без сахара (ваш любимый) - 270 г.
Желатин 180 bm - 5 г.
Вода - 30 г.
Подсластитель Prebiosweet fitness или fibre (в 10 раз слаще сахара) - 5 г.

Ягодный соус:
Пюре клубники - 100 г.
Клубника свежая (кубики) - 80 г.
Пектин NH - 1 г.
Лимонный сок - 2 г.
Подсластитель Prebiosweet fitness или fibre (в 10 раз слаще сахара) - 5 г.

Приготовление:

1️⃣ Желатин заливаем водой и оставляем набухать при комнатной температуре.

2️⃣ В сотейнике объединяем сливки, подсластитель и доводим массу до первых пузырьков кипения, снимаем с огня. Добавляем к массе желатин, хорошо размешиваем лопаткой.

3️⃣ Выливаем массу на шоколад (предварительно не растапливаем его), перемешиваем лопаткой. Добавляем йогурт.

4️⃣ Перемешиваем массу ручным блендером (не взбиваем и не пускаем лишних пузырей) до однородного состояния.

5️⃣ Разливаем сливочный слой в креманки или стаканы, или баночки (по 160 г. на каждую порцию). Отправляем в холодильник на стабилизацию - примерно на 2 часа. Или через морозильную камеру - примерно на 30 минут.

6️⃣ Соединяем в сотейнике пюре клубники, подсластитель и пектин NH (если при вводе пектина образовались комочки, можно пробить блендером). Доводим массу до кипения на среднем огне постоянно помешивая лопаткой.

7️⃣ Добавляем к массе лимонный сок и кусочки свежей клубники, провариваем массу еще 30 секунд. Охлаждаем до комнатной температуры и разливаем поверх сливочного слоя (по 40 г. на каждую порцию).

8️⃣ Украшаем по желанию панна-котту свежей ягодой, срок хранения в холодильнике - 72 ч.

Готовьте с удовольствием и пользой!💚

свернуть