Per la ricetta scritta:
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Facciamo le costine americane sul BBQ, negli ultimi 4 anni abbiamo cotto più di 2350 baffe di costine e oggi Vittorio da la ricetta definitiva.
Chi le cuoce 8 ore e chi 20 minuti, le costine richiedono cura nei dettagli per ottenere un risultato indimenticabile. Solo con un approccio scientifico si può capire come cuocerle in maniera ottimale.
Spesso si pensa che una cottura lunga richieda attenzione e continui controlli di temperatura, invece noi mentre le cuociamo... tagliamo l'erba.
Le costine al barbecue sono il piatto più importante di tutte le grigliate, impariamo a farle da veri professionisti.
In questo video:
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0:00 Spiegazione taglio anatomico
4:00 Pulizia del taglio
7:35 Condimento costine
8:12 Cottura
12:16 Relax
12:43 Test cottura e glassatura
14:35 Porzionatura delle costine
Per altre ricette al barbecue e foto dei nostri eventi:
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"BBQ is better"
