Per preparare un risotto alla zucca, per due persone, hai bisogno di:
200 grammi di riso carnaroli;
1,5 litri di brodo vegetale. Se usi il dado, usane 2.
mezzo chilo di zucca (ricordati che dovrai tagliare la buccia, levare la barba e i semi, quindi calcolane sempre un po’ di più quando vai a comprarla dal fruttarolo);
40 grammi di burro complessivi;
100 grammi di vino bianco;
una cipolla;
10 grammi d’olio;
50 grammi di parmigiano per mantecare;
sale e pepe.
