Questa è la tecnica di cottura di sbiancamento o sbollentatura, utilissima per la cottura delicata delle verdure, senza alterarle.
Il video corso di cucina per imparare come sbianchire o sbollentare è stato proposto dallo chef Beppe Sardi.
PREPARAZIONE
1. Tuffare in acqua calda con un po di sale, una verdura alla volta, prima i piselli, poi le favette e infine le teste di asparago, fare subbollire giusto un paio di minuti, quando vengono a galla andiamo a scolare e a tuffare in acqua fredda.
2. Una volta raffreddate le nostre verdure avranno avuto una breve cottura, avranno conservato prima di tutto le loro proprietà nutritive integre e in secondo luogo i colori saranno invariati. Potremo utilizzare queste verdure in insalate, come condimenti a primi e secondi piatti o anche come veloci contorni molto sfiziosi e salutari.
Saporie.com: video corso di cucina [ Ссылка ] per imparare come sbianchire o sbollentare, tecnica di cottura per poter mantenere integro il valore nutrizionale delle verdure, e anche il loro colore.
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