Производство кофе в Колумбии. Линейка кофе "VECINAS" от Рафаэля Айя. Базовый рецепт на воронку V-60 (харио, пуровер).
==============================
Мы ввели в ассортимент три новых лота из Колумбии от нашего друга и сотрудника колумбийского отделения Сварщицы Рафаэля Айя.
Это проект "VECINAS".
История началась с когда-то возникшей договоренности с Даблби, что Сварщица не будет покупать кофе у Рафаэля Айя. Но в определенный момент, Рафаэлю стало не хватать денег, а нам очень хотелось его поддержать. Поэтому мы решили, что он будет покупать ягоды у своих соседей и обрабатывать их у себя по нашим профилям.
Названия у всех трёх лотов одинаковые, но будьте внимательны у них абсолютно разная обработка и вкусовые характеристики соответственно!
При выборе этого кофе смотрите на обработку!
=============================
🇨🇴 Колумбия Рафаэль Айя. Vecinas (мытый, анаэробный): более спокойный эксперимент из этих трех. Но несмотря на то, что он мытый, кофе получился очень сладким с приятным немного вельветовым телом.
🇨🇴 Колумбия Рафаэль Айя. Vecinas (натуральный, анаэробный): самый сладкий и фруктовый из них! Здесь уже сильнее выражена ферментация. Лот очень яркий, сочный с деликатной кислотностью.
🇨🇴 Колумбия Рафаэль Айя. Vecinas (полумытый, ферментация 120 часов): самый мощный из них! Нам напоминает Коста-Рику Дон Эли и Эрмано Роблес!
Сочный, с яркой кислотностью, в букете: сауэр черри, темный шоколад, мангостин.
И напоминаем, что эти лоты из Колумбии последние в нашем ассортименте по дорогим ценам! Мы немного изменили систему поставок, поэтому с марта вся Колумбия в нашей линейке станет дешевле.
============================
Ссылка на статью в блоге с адаптацией помолов под разные кофемолки:
[ Ссылка ]
============================
Ссылки на наши соц.платформы:
интернет-магазин: [ Ссылка ]
============================
телеграм-канал с рецептами: [ Ссылка ]
============================
инстаграм Сварщицы Екатерины: [ Ссылка ]
============================
Таймкод:
00:00 вступление
00:20 тема выпуска: линейка «VECINAS»
00:50 Рафаэль Айя
01:30 канатная дорога на ферме
02:10 почему кофе из Колумбии станет дешевле
02:40 как устроен проект «VECINAS»
03:30 представляем линейку «VECINAS»
04:40 ставим капинг линейки «VECINAS»
06:22 как устроена работа с кофе в Колумбии
08:13 как мы работаем с Рафой
09:00 зачем нужен экспортер кофе
10:30 почему имея свою ферму мы работаем через экспортеров/импортеров
12:10 вкладка Т/О и УРР
12:45 про кофе на «каждый день»
14:45 приступаем к дегустации
18:20 как мы подбираем рецепт
18:55 рецепт воронки харио V-60
21:31 в чем фишка одного пролива
22:17 ключевые ошибки при одном проливе
22:40 описываем вкус
24:30 не бойтесь ошибаться
24:50 какой кофе понравился Виолетте и Диме
