Knusprige Gänsekeulen / Gänsebraten, mit einer leckeren Bratensoße (Johannesbeere-Jus), Apfel - Rotkohl und saftigen Kartoffelklößen ist für mich ein Muss zu Weihnachten bzw. für Festtage.
Wie man Gänsekeulen außen lecker knuspring zubereiten und innen drin richtig schön saftig schmoren kann, zeige ich dir in diesem Rezept - Video.

#Gänsekeulen #Rotkohl #Weihnachtsessen

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Zutaten:
4 Gänsekeulen
Salz, Fett zum Braten
Röstgemüse: 1 Karotte, ca. 80g Sellerie, 2 Zwiebeln
1-2 EL Tomatenmark
Rotwein (insgesamt ca. 1,5 - 2 Liter)
1-2 Thymian- oder Rosmarinzweige
ca. 5 cm lang Porree/Lauch
1-2 Äpfel
1-2 Orangen
1-2 Lorbeerblätter
ca. 20 Pfefferkörner
3 Pimentkörner
6 Nelken
ca. 1 EL Beifuß (getr.) kann man optional auch dazugeben
1-2 Knoblauchzehe (optional)
Mit Rotwein, Gänsefond, Geflügelfond oder mit Wasser auffüllen.

Für die Johannisbeere-Jus:
Die entfettete Soße
1-2 EL Johannisbeeregelee (nach Augenmaß)
Stärke & kaltes Wasser zum Andicken (optional)

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