One pakora batter which you can use for any vegetable you like. And an amazing magic masala to take the taste to next level, you can use it for pakoras, fries, or any other fried items. #HappyCooking To You #Mamaskitchen #Pakora #RamadanRecipes

Recipe in English:

Ingredients:

Prepare Pakora Batter:

-Besan (Gram flour) sifted 1½ kg
-Lal mirch powder (Red chilli powder) 1 tbs or to taste
-Zeera (Cumin seedtbs
roasted & crushed ½ tb
-Namak (Salt) 1 tbs or to taste
-Zarda ka rang (Orange food color) ¼ tsp
-Baking powder 1 & 1½ tsp
-Water 2 tbs
-Hari mirch (Green chilli) paste 2 tbs
-Cooking oil 1 tb
-Hara dhania (Fresh coriander) chopped 1-2 tbs

Aloo ke Pakory:
-Aloo (Potatoes) julienne 2 Cups
-Cooking oil for frying
Phool gobhi Pakoray:
-Phool gobhi (Cauliflower) small florets 2 Cups

-Cooking oil for frying

Palak Pakoray:

-Palak (Spinach) roughly chopped 2 Cups
-Cooking oil for frying
Lauki ke Pakoray:
-Lauki (Bottle gourd) thin slices 2 Cups
-Cooking oil for frying
Chatpatta Magic Masala:
-Zeera (Cumin seeds) 2 tbs
-Ajwain (Carom seeds) 1½ tbs
-Sabut dhania (Coriander seeds) 3 tbs
-Kala zeera (Caraway seeds) 1 tsp
-Tatri (Citric acid) 1½ tbs
-Namak (Salt) 2 tsp or to taste
-Kala namak (Black salt) 1 tbs
-Lal mirch powder (Red chilli powder) 2 & 1½ tbs or to taste
-Lehsan powder (Garlic powder) 1 & 1½ tbs
-Chicken powder 4 tbs
-Pyaz (Onion) fried ¼ Cup

Directions:

Prepare Pakora Batter:

-In a bowl, add gram flour, red chilli powder, cumin seeds, salt, orange food color, baking powder & mix well.
-Gradually add water, green chilli paste & whisk well until smooth batter is formed.
-Add cooking oil & whisk well.
-Add fresh coriander & mix well.

Aloo ke Pakoray:

-In a bowl, add potatoes, prepared pakora batter & mix well.
-In a wok,heat cooking oil & deep fry on medium flame until golden brown & crispy.

Phool gobhi Pakoray:

-In a bowl, add cauliflower florets, prepared pakora better & mix well.
-In a wok,heat cooking oil & deep fry on medium flame until golden brown & crispy.

Palak Pakoray:

-In a bowl,add spinach, prepared pakora batter & mix well.
-In a wok,heat cooking oil & deep fry on medium flame until golden brown & crispy.

Lauki ke Pakoray:

-In a bowl, add bottle gourd, prepared pakora batter & mix well.
-In a wok,heat cooking oil & deep fry on medium flame until golden brown & crispy.

Prepare Chatpatta Magic Masala:

-In a spice mill, add cumin seeds,carom seeds, coriander seeds, caraway seeds, citric acid, salt, black salt, red chilli powder,garlic powder, chicken powder, fried onion & grind to make powder.Chatpatta magic masala is ready!
-Can be stored in an airtight jar up to 1 month .
-Sprinkle chatpatta magic masala on pakora platter & serve with chutney or tomato ketchup!


انگریزی میں نسخہ:

اجزاء:

پکوڑے کا بیٹر تیار کریں:
بیسن چھان کر ڈیڑھ کلو لال مرچ پاؤڈر 1 چمچ یا حسب ذائقہ زیرہ بھنا اور پسا ہوا آدھا چمچ نمک 1 چمچ یا حسب ذائقہ زردہ کا رنگ ¼ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر 1 اور 1½ چائے کا چمچ
-پانی 2 کپ
-ہری مرچ پیسٹ 2کھانے کے چمچ
-کھانا پکانے کا تیل 1 چمچ
-ہرا دھنیا کٹا ہوا 1-2 چمچ

آلو کے پکورے:
-آلو جولین 2 کپ
-تلنے کے لیے تیل پھول گوبھی

پکورے:
-پھول گوبھی چھوٹے پھول 2 کپ
-تلنے کے لیے تیل

پالک پکورے:
پالک تقریباً کٹی ہوئی 2 کپ
-تلنے کے لیے تیل

لوکی کے پکوڑے:
-لوکی پتلی سلائس 2 کپ
-تلنے کے لیے تیل

چٹ پٹا جادو مسالہ:
-زیرہ 2 کھانے کے چمچ
-اجوائن (کیرم کے بیج) 1½ چمچ
-سبت دھنیا (دھنیا) 3 چمچ
-کالا زیرہ 1 چائے کا چمچ
-ٹاٹری (سائٹرک ایسڈ) 1½ چمچ
-نمک (نمک) 2 چمچ یا حسب ذائقہ
-کالا نمک (کالا نمک) 1 چمچ
-لال مرچ 2 اور حسبِ ذائقہ
-لہسن پاؤڈر 1 اور 1½ چمچ
-چکن پاؤڈر 4 کھانے کے چمچ -پیاز تلی ہوئی ¼ کپ

ہدایات:

پکوڑے کا بیٹر تیار کریں:
-ایک پیالے میں چنے کا آٹا، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ، نمک، اورنج فوڈ کلر، بیکنگ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
-آہستہ آہستہ پانی، ہری مرچ کا پیسٹ ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ ہموار بیٹر نہ بن جائے۔
-کوکنگ آئل ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ تازہ دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

آلو کے پکورے:
- ایک پیالے میں آلو، تیار پکوڑا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن اور کرسپی ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔

پھول گوبھی پکوڑے:
-ایک پیالے میں گوبھی کے پھول، تیار پکوڑہ بیٹر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن اور کرسپی ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔

پالک پکورے:
- ایک پیالے میں پالک، تیار پکوڑا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن اور کرسپی ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔

لوکی کے پکوڑے:
ایک پیالے میں لوکی، تیار پکوڑا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن اور کرسپی ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔

چٹ پٹا جادوی مسالہ:

مکسر میں زیرہ، کیرم کے بیج، دھنیا، کیروے سیڈز، سائٹرک ایسڈ، نمک، کالا نمک، لال مرچ پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، چکن پاؤڈر، تلی ہوئی پیاز ڈال کر پیس کر پاؤڈر بنائیں۔ چٹ پٹا میجک مسالہ تیار ہے!
-ایک ہوا بند جار میں 1 مہینے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے ۔ چٹ پٹا جادو مسالہ پکوڑہ کی پلیٹ پر چھڑکیں اور چٹنی یا ٹماٹو کیچپ کے ساتھ سرو کریں!

свернуть