Au travers de l’association CHOUET’, Restachoù Mad, « les bons restes » en breton, est un collectif qui œuvre en faveur d’un projet d’économie circulaire dans le Finistère Sud.

La région Bretagne étant une terre agricole riche, la problématique du gâchis alimentaire et des surplus de production apparait lorsqu’il est question de développement durable. Restachoù Mad a été créé afin de valoriser ces excédents autour de Plozévet et plus largement en Ouest Cornouaille.

L’objectif est de récupérer des produits de qualité issus de producteurs locaux (maraîchers, éleveurs, mareyeurs, etc.) et les invendus alimentaires de la grande distribution afin de les redistribuer. Le collectif se charge également de récolter des bio déchets afin de proposer du lombricompostage aux acteurs de l’agriculture biologique du territoire.

Au sein de l’établissement Le Vaisseaux, Restachoù Mad s’appuie sur un bar-restaurant, un atelier de production, une épicerie et une ressourcerie alimentaire pour mener son projet. Des ateliers de séchage, fumage, lacto-fermentation, appertisation, cuisine et conserverie sont quotidiennement mis en place afin de travailler les produits. Des cafés et repas suspendus sont également proposés ainsi que la vente des invendus via TooGoodToGo.

L’initiative de Restachoù Mad vise à nourrir toutes les populations du territoire, à y renforcer la résilience alimentaire et à réduire le gâchis. « Une grande partie du projet consiste à prouver que l’écologie est un modèle économique viable. Une ressourcerie est un atelier de valorisation. Par définition, le projet consiste à monter en gamme les produits glanés et à les valoriser de la manière la plus simple, la plus goûteuse et la moins coûteuse. La forme Coopérative a été choisie pour que l’ensemble des parties prenantes de l’action puissent interagir ensemble et que le projet soit pérenne. La gouvernance est partagée entre nos 5 salariés, les producteurs, les bénévoles, les partenaires et les bénéficiaires. Nous fédérons 3 collectivités locales, 18 paysans locaux et 60 entreprises finistériennes ayant pris part au projet. Près de 5 000 personnes fréquentent le lieu à l’année ou participent à ses activités (concerts, soirées thématiques, etc.) » explique Étienne Soubrié, Directeur de l’association CHOUET’.

Fort d’une expérience de 2 ans, Restachoù Mad souhaite à l’avenir accompagner d’autres porteurs de projets/collectifs/collectivités ayant la volonté de s’inscrire dans une démarche d’alimentation durable et visant l’autonomie alimentaire. Plus globalement, l’objectif est d’encourager les actions en faveur de l’économie circulaire. Le collectif a également pour projet de s’équiper d’un container de fabrication à l’horizon 2023. Pour développer la transmission des savoir-faire, un Jardin et un Atelier de Cocagne sont à l’étude dans le but de pouvoir accueillir des publics fragiles dans l’activité et l’emploi. L’autonomie du Vaisseau est également une volonté (auto construction d’éoliennes, déploiement de dispositifs utilisant l’énergie potentielle, parcs de batteries, systèmes pour le recyclage de l’eau utilisée, etc.).

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