180 g eau
330 g glucose
330 g Sucre

220 g lait concentré
330 g chocolat blanc
20 g gélatine poudre ( 20g gélatine + 120g eau)

On rajoute le colorant ( jaune ; rouge etc ......)

Pour glaçage miroir chocolat lait
On remplace chocolat blanc par le chocolat lait

Pour miroir chocolat noir on remplace le chocolat blanc par 260 g chocolat noir


المقادير
١٨٠غرام ماء
٣٣٠غرام سكر
٣٣٠غرام كليكوز

٣٣٠غرام شكلات ابيض او بني
بالنسبة شكلات سوداء ٢٦٠ غرام فقط
٢٠ غرام جيلاتين بودرة ٢٢٠غرام حليب مركز
بالنسبة للكلاصاج ملون نضيف ملون على شكلات البيضاء

#وصفة_كلاصاج_ميروار #تحضير_كلاصاج_ميروار #كل_تقنيات_نجاح_الكلاصاج_ميروار #حلوى_كلاصاج #تحلية_ميروار #مذاق_لذيذ #باتيسري #مخبوزات #وصفات_حلوى #مطبخ #تجارب_حلوى #ابداع_مطبخي #قناة_طهي #تحلية_منزلية

-الشاف حسن بوطيبي - Chef Hassane Boutayebi

свернуть