Il n’y a rien de meilleur qu’un bon bouillon de volaille maison pour accommoder ses plats au quotidien ou tout simplement pour se faire du bien après les excès des fêtes de fin d’année !

Ingrédients:
1 carcasse de poulet
1 oignon
2 échalotes
4 carottes
4 branches de celeri avec les feuilles
des tiges de persil
4 vert de poireaux
sel

Préparation:

1/Déposer la carcasse dans une marmite, la recouvrir d’eau froide et porter à ébullition.

2/Dès l’apparition d’une écume, vider l’eau de cuisson, rincer entièrement la carcasse et la marmite et redémarrer une deuxième cuisson en recouvrant à nouveau la carcasse d’eau froide.
Vous obtiendrez ainsi un bouillon clair et sain.

3/Dès la première ébullition, saler, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure.

4Rajouter tous les légumes entiers sans les éplucher et cuire 1 à 2 heures de plus toujours à toute petite ébullition.
C’est grâce à ce temps de cuisson long que les os pourront lâcher dans le bouillon leur collagène si précieux pour notre santé.
Filtrer le bouillon avant utilisation.
Se congèle ou se conserve au réfrigérateur 2/3 jours .

Le bouillon peut servir de base pour de nombreuses soupes, façon asiatique ou tout simplement en rajoutant des vermicelles.

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