A Fazenda Cassinum te convida a aprender a fazer um autêntico acarajé baiano! Esse bolinho frito de feijão fradinho, recheado com vatapá, caruru e camarão seco, é uma verdadeira explosão de sabores da culinária afro-brasileira. Além da receita que segue aqui abaixo, você pode participar das experiências gastronômicas da Fazenda Cassinum. Monte seu grupo e agende sua visita.
Ingredientes:
• 500g de feijão fradinho
• 1 cebola grande
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar
Para o recheio:
• Vatapá (receita abaixo)
• Caruru (receita abaixo)
• Camarão seco refogado (receita abaixo)
• Vinagrete (receita abaixo)
• Pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Acarajé:
• Deixe o feijão de molho por 12 horas.
• Lave bem o feijão e bata no liquidificador com a cebola e o sal até formar uma massa homogênea.
• Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 2 horas.
• Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda.
• Com o auxílio de duas colheres, modele a massa em formato de bola e frite no azeite quente até dourar.
• Escorra em papel toalha e corte ao meio.
2. Vatapá:
• 1 kg de pão amanhecido
• 1 litro de leite
• 200g de camarão seco
• 100ml de leite de coco
• 50ml de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 cebola grande picada
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• Sal a gosto
• Deixe o pão de molho no leite por 30 minutos.
• Esprema o pão e bata no liquidificador com o leite de coco, o azeite de dendê, o camarão, a cebola, a pimenta e o sal.
• Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
3. Caruru:
• 1 maço de quiabo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de camarão seco
• 50ml de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Lave o quiabo e corte em rodelas finas.
• Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva.
• Adicione o quiabo e refogue até murchar.
• Acrescente o camarão seco, o azeite de dendê e o sal.
• Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
4. Camarão seco refogado:
• 200g de camarão seco
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 50ml de azeite de dendê
• Sal a gosto
• Lave o camarão seco e deixe de molho por 30 minutos.
• Refogue o alho e a cebola no azeite de dendê.
• Adicione o camarão seco e o sal.
• Refogue até dourar.
5. Vinagrete:
• 1 tomate picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão verde picado
• Coentro picado a gosto
• Sal e azeite a gosto
• Misture todos os ingredientes.
Montagem:
• Recheie o acarajé com vatapá, caruru, camarão seco refogado e vinagrete.
• Sirva quente e se delicie com essa explosão de sabores!
Dicas:
• O tempo de fritura do acarajé pode variar de acordo com o tamanho das bolas.
• Você pode ajustar a quantidade de pimenta de acordo com o seu paladar.
• Sirva o acarajé com outros acompanhamentos tradicionais, como vinagrete de pimenta e molho de camarão.
Venha para a Fazenda Cassinum e aprenda a fazer essa delícia da Bahia!
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