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1 parte di aceto di alcol (se lo vuoi più diliuto, metti 2 parti di aceto di alcol)
parte restante da riempire il contenitore di acqua.
IMPASTO PIZZA PER 2 TEGLIE:
700 GR FARINA 0 DI GRANO TENERO
17 GR DI SALE
500 gr acqua tiepida
3 GR DI LIEVITO SECCO DI BIRRA
20 GRAMMI OLIO EVO
PROCEDIMENTO:
Amalgama acqua, lievito e olio nella planetaria con il gangio a foglia VELOCITA' 3\4
Incorpora la farina in due step
VELOCITA' 3\4
quando si sta formando l'impasto aggiungere il sale
e lasciare impastare per un minutino
Se serve ad amalgamare meglio il composto, sostituisci con il gancio ad uncino e fai andare per un minuto, sempre VELOCITA' 3\4.
FARE LA PIEGA DI RINFORZO OGNI 30 MIN PER 3 VOLTE
dopo le tre pieghe, dividere l'impasto in due, mettere i due panetti in due ciotole leggermente oleate e aggiungete un altro pò di olio in superficie.
Coprite bene, mettete in forno spento e lasciate lievitarli per almeno 5 ore.
Dopo le 5 ore, stendete gli impasti nelle teglie mettendo carta da forno un pò oliata e condire a piacere.
Infornate a 240° per 15/20 min ( forno ventilato)
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