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Ingrédients:
Graine très fine
Huile d’olive
Oignons blancs
Concentré de tomate
Épices ( cumin, coriandre, curcumma)
Agneau
Poulet
Merguez
Navets
Carottes
Chou
Courge Butternut
Recette:
Préparer la graine
Faire cuire la graine à la vapeur dans un couscoussier avec un bouillon qui bout dans la partie inférieure
Mettre de l’huile d’olive dans une casserole
Ajoutez des oignons coupé en deux
Ajouter du concentré de tomates
Faire revenir le tout sans colorer
Ajouter les épices ( cumin, coriandre et curcumma)
Ajouter l’agneau et mouiller avec de l’eau pour faire imprégner la viande
Ajouter les carottes et navets
Puis ajouter dans un second temps le chou et la courge butternut
Ajouter le poulet pour maximum 25/30 min de cuisson
Faire griller les merguez
Passer la semoule cuite à la vapeur au tamis
Plus qu'à dresser et déguster!
Chef: Nordine Labiadh
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